所有餐飲企業(yè)將在12月底在店前懸掛公示等級標(biāo)志牌，C級以上餐館全市要達(dá)95%以上。昨天下午，北京市食品辦在食品安全通報(bào)會上透露，一部專門規(guī)范中小餐廳、小作坊的管理辦法正在制定中。
餐館必須屠宰場進(jìn)貨
中小餐館盡管價(jià)格便宜，但衛(wèi)生狀況讓人擔(dān)憂，使用的菜品原材料也難讓人放心。市食品辦綜合協(xié)調(diào)處處長唐云華介紹，一些小餐館愛貪便宜，往往從小商販?zhǔn)掷镔徺I私屠亂宰的肉品。
北京將專門出臺規(guī)范中小餐廳、小作坊的管理辦法，其中將明確要求餐飲企業(yè)使用的肉類產(chǎn)品必須保證100%從定點(diǎn)屠宰場進(jìn)貨，如從“黑市”購買就是違法行為，要按照《北京市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》進(jìn)行嚴(yán)厲查處。
同時(shí)，目前北京正在東城、豐臺的餐飲一條街上試點(diǎn)推行明廚亮灶，中小餐館打通墻體亮出后廚，把食品加工的全過程置于消費(fèi)者的監(jiān)督之下。
C級以上餐館要達(dá)到95%
北京2005年起開始在全市餐飲企業(yè)、集體食堂推行食品衛(wèi)生量化分級管理，分為A、B、C、D四個(gè)級別。市食品辦昨天公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至8月底，全市共對36893戶餐飲企業(yè)評定了衛(wèi)生等級，其中A級1953家，B級10104家，C級23808家，屬于D級不合格需整改的有1028家，比去年減少了6417家。
市食品辦綜合協(xié)調(diào)處處長唐云華透露，今年年底，將把全市餐飲企業(yè)的95%提升到C級以上，其中A、B兩級要占到40%，奧運(yùn)場館周邊、重點(diǎn)景區(qū)將取消D級餐飲企業(yè)。與此同時(shí)，9月底以前，所有A、B級餐飲企業(yè)要懸掛出等級標(biāo)志牌，12月底前，所有的C、D級中小餐飲企業(yè)也要亮明等級牌�！斑@樣做主要是向消費(fèi)者公示餐飲企業(yè)的等級情況，便于消費(fèi)者選擇�！�
所有社區(qū)將設(shè)食品監(jiān)察員
據(jù)介紹，北京將著力構(gòu)建三大體系：食品安全組織網(wǎng)絡(luò)和責(zé)任體系、食品安全監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)體系、食品安全信用體系。到今年年底，全市所有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)都要建立食品安全聯(lián)絡(luò)制度，100%的社區(qū)和行政村都將設(shè)立食品安全監(jiān)察員。
同時(shí)，“食品安全監(jiān)測評價(jià)指數(shù)”，納入?yún)^(qū)縣功能定位考核指標(biāo)中。(記者廖愛玲)
