近日壹號土豬在海淀、朝陽、西城等幾個中心城區(qū)的物美超市和農(nóng)貿(mào)市場的眾多檔口同時開張�！氨本┦侵袊恼谓�(jīng)濟文化中心，沒在北京賣豬肉，就還不算把豬肉賣出北大水平。”陳生笑言。早在幾年前，他就有進京計劃，一年多來的赴京考察，也更讓他覺得要加快開拓北京市場。據(jù)介紹，在北京的市場調(diào)查中，已經(jīng)有不少人進入中、高端豬肉領(lǐng)域，打起了土豬招牌，“盡管近幾年新興品牌土豬的年出欄規(guī)模幾乎沒有超過10萬頭的，但大多都是三五千頭的規(guī)模。與我們30萬頭年出欄量還有一段距離，但是不排除哪天會有更強的競爭對手進入。所以進軍北京這個巨大的市場是勢在必行。”
2007年，陳生在廣州創(chuàng)立了壹號土豬品牌，即使價格比普通豬肉貴出了一倍不止，仍然銷路火爆，僅6年多的時間，壹號土豬在廣東、上海開起了近700家連鎖土豬肉店，成為全國最大土豬連鎖品牌。
陳生坦言，自己并不知道壹號土豬的命運會否和發(fā)源地廣東，以及今年初剛剛進入、銷量不錯的上海一樣一帆風順，所以他打算先試試水。
在北京第一批壹號土豬豬肉店，最貴的肋排達到49.8元一斤，比普通豬肉檔的售價足足高出一倍，其他部位的價格也大都集中在30多元。現(xiàn)場購買豬肉的市民表示這個價位的確是比普通豬肉貴，但不是不能接受，只要是真的安全好吃就行。陳生表示，初步計劃今年底要開30家檔口，長遠計劃則是400家。
陳生和陸步軒都是北大80年代的畢業(yè)生。陸步軒畢業(yè)后回到家鄉(xiāng)長安，曾從事多種職業(yè)，后來開了一家豬肉店賣豬肉。陳生是陸步軒的師兄，畢業(yè)后下海經(jīng)商。目前兩師兄弟已經(jīng)組建了一個專門傳授現(xiàn)代屠夫技能的培訓(xùn)機構(gòu)。屠夫?qū)W校招收的學生大部分是大學生甚至還有海歸，這為壹號土豬的迅速擴張打下了堅實的人才基礎(chǔ)。
“屠夫?qū)W校現(xiàn)在已經(jīng)畢業(yè)了上千名學生，他們學豬肉分割、銷售、管理等等，已經(jīng)不是傳統(tǒng)的豬肉佬，這次來北京的員工全部出自屠夫?qū)W校。”陸步軒表示。
據(jù)了解，在北京市場上，壹號土豬共有100余名員工，其中一半以上是大專、本科學歷，其中一位還是畢業(yè)于美國威斯康辛州州立大學的北京本地小伙子海洋。
“在屠夫?qū)W校，我學到了這輩子都不曾接觸過的東西，比如分割豬肉、賣肉技巧，還有服務(wù)、管理，但是我覺得這些東西都很實在、有用�！辈坏桨肽陼r間，海洋被晉升為帶隊人，管理十余人的團隊，成為目前上升最快的員工之一�！艾F(xiàn)在自己要做跟超市方的溝通、店面裝修、員工安排幾乎什么事情都要操心，跨度還是很大的，但是這本來就是我們大學生來的目的，我們并不是一直來賣豬肉的�！彼f決定賣豬肉時給自己的定位是中、高層管理，當別人關(guān)心目前狀況時，他關(guān)心的是怎樣向自己的領(lǐng)導(dǎo)學習管理團隊。
