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鱼片粥的做法

• 1虾乡稻大米淘洗干净，加入油搅拌均匀，腌制30分钟。
• 2锅中加入适量水，大火烧开，放入腌好的虾乡稻大米再次煮滚后转小火煲煮80分钟。
• 3在煮粥的同时将鱼收拾好，去掉内脏、鱼鳃，洗净血水，从脊背处下刀，将鱼肉以脊椎为中心，片成两片。将切下的鱼肉鱼皮朝下，先将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉。

4

• 从鱼尾处下刀

• 5斜刀将鱼肉片成薄片

• 6越薄越好。
• 7鱼肉都片好片后，再次用清水洗净，控干水，加姜丝、料酒、盐(2g)和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
• 8将煮粥的锅调成大火，把腌制好的鱼片放入锅中，迅速打散，边打散鱼片边搅拌粥，同时，加入剩余的盐（3g）、鸡粉调味，煮约2分钟关火。
• 9加入葱花和芝麻香油，吃时稍微搅拌一下，让葱花、芝麻香油与粥相融合。

美食背后的故事

小贴士

• 做鱼片粥，鱼一定要用新鲜的鱼，这样煮出的粥才鲜美，否则就会带有很腥的味道。
• 鲩鱼的鱼刺比较多，所以片鱼片的时候尽量要片薄，这样才能更好阻断鱼刺。
• 除了鲩鱼，也可以用黑鱼、鲈鱼来做这道粥。
• 剩下的鱼头和鱼骨洗净，保存在冰箱的冷藏室内，可以做鱼骨汤用。
• 草鱼健脾益气、养血壮骨、生精下乳，富含营养，除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外，还富含铝、磷、铁，因而有良好的生血、壮骨作用，并能有效地促进乳汁的分泌。